きょうの料理「大原千鶴の技あり！定番おかず」 [Ｅテレ] 2026年09月09日 午後9:00 〜 午後9:25 (25分) 大原千鶴の２０２６年度シリーズは、「技あり！定番おかず」。家庭で長く愛される定番２品を取り上げ、作り方のコツを対比しながら、おいしく作るポイントをご紹介します。 ９月「大原千鶴の定番おかず」は、「鶏のから揚げｖｓフライドチキン」。前者は王道の和風味、後者はスパイスをきかせて香りよく！どちらも日常だけでなく、誕生日・運動会・クリスマスなどハレの日にも活躍する人気料理！ただ火通りを心配し、長めに揚げて肉がかたくなりがちだが、今回は衣や揚げ方に注目！外サックリ、中ジューシーに仕上げるコツをご紹介。「鶏から揚げのおろしあえ」「フライドチキンのスープ仕立て」も必見♪