きょうの料理「はじめての手仕事」　いわし [Ｅテレ] 2026年09月21日 午後9:00 〜 午後9:25 (25分) コツをつかめば案外簡単！旬の「いわし」の手開きに挑戦しませんか？料理研究家・杵島直美さんに教わります。 脂ののった旬の「いわし」、今こそ手開きをマスターしましょう！基本の手開きと、甘辛味でご飯がすすむ「いわしのかば焼き」、手づくりならではのふんわり食感「いわしのつみれ」もあわせて紹介します。